542章

年内心里那荒诞奇葩的想法，这会儿蛋饼摊好了，她又开始做最后一道酸菜鱼了。

    要做出酸辣可口，鲜美至极的酸菜鱼。诀窍就是酸菜一定要好，在初冬的时候用青菜腌渍出来的老坛酸菜，就是做酸菜鱼最好的调料之一。

    酸菜搌干水分，切成细丝，泡红椒剁碎，泡姜切成粒。用中火把油烧到六成熟，放入切碎的酸菜等配料炒出香味。

    丰富的油脂不断被火催发，配料在热油中发出沸腾的脆响，伴随着每一次沸腾，浓郁的香气也随之挥发出去。

    吵着吃腻了鱼的少年，情不自禁的抽抽鼻子，一边流着口水一边看着锅里的调料，感觉自己能一口气吃下一百斤鱼是怎么回事？

    苏映安见料炒香，连忙拧开一瓶矿泉水缓缓倒入锅中。清澈的水流在锅中一汇，变成浑浊的颜色，香味也随即减少变淡。

    可正是如此，酸菜的腌渍之香，却越发突出，有了本味。

    水烧开以后，香味又比刚才更浓郁些，被海风吹拂开来，传到了海面上。

    苏映安完全不管馋的口水直流的少年，用筷子把鱼头放进了锅里。

    无论是酸菜鱼还是水煮鱼，鱼头一定要首先放下去煮。因为鱼头rou多，又比较厚，不像薄薄的鱼片，在水里滚一滚就可以了。

    酸菜是鱼的最佳拍档，鱼头刚放下去，酸菜的香味就带出了一阵特殊的鱼香气。

    用锅铲把鱼头置于锅中央，沸腾的汤汁咕噜咕噜的冒着起气泡，不停的炖煮着鱼头。

    白色水汽裹挟着